请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版
立即注册
 找回密码
 立即注册

广西论坛

搜索
热搜: 活动 交友 discuz
手机版
专享特惠酒店
7X24小时客服电话

400-8888-999

广西头条国际资讯国内资讯 南宁新闻广西教育广西房产

交通旅游美食美客征婚交友 求职招聘租房售房商务商业

广西购物招商加盟二手买卖 家政服务搬家物流工商注册

教育培训广西旅游广西天气 广西特产广西美食广西地图

gxbbs
发表于: 2019-10-6 04:11:04 | 显示全部楼层

当广西厨师遇上粤菜会擦出怎样的火花?


提起广西龙脊,这里的好山好水不仅让人遐想诗和远方,更孕育出了许多让人欲罢不能的“好味道”。今天就和我们一起走进大山深处的壮寨,打卡地道的壮族美食吧!

咸油茶,是家家户户都会做的一种小吃。先把米花、糯粑、花生米在柴火锅里爆香,再将茶叶和生姜放在油锅中翻炒,再用山泉水煮沸,撒上葱花,泡上炒料,一碗承载着壮族人童年回忆的咸油茶就做好啦。

说到主食,当然少不了香气浓郁的竹筒饭。依照壮族古法,将新鲜瓜果、自制腊肉和本地糯米均匀搅拌,填进散发着竹叶清香的竹筒容器中进行烧制。热气腾腾的糯米饭上结出的那层竹衣,就如同老广煲仔饭底层的锅巴,是精华所在。

两广毗邻,一衣带水。随着越来越多的广东旅客到来,壮寨的大厨们也开始借鉴粤菜烹饪手法,烹调本地原生态食材。鲜甜多汁的杨梅焖猪手,果香四溢,油而不腻;当地土鸡结合广东做法,隔水蒸熟,芳香满口。

到广西走一趟,才会发现螺蛳粉以外的珍馐美馔;从“舌尖上的广东”走到“舌尖上的广西”,两地风味还会碰撞出哪些火花?广东卫视三集纪录片《大美粤桂黔》之“发现”篇,10月7日17:30播出,敬请关注。

撰稿/罗燕珊、车雅静 编辑/张嘉韵

责编/张瑞祥 主编/蒋长安

跳转到指定楼层
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

快速回复 返回顶部 返回列表