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发表于: 2020-4-29 23:49:09 | 显示全部楼层

预祝阳朔金宝乡仙人豆腐市级非遗申报成功

“仙人豆腐”是阳朔的一种极富地方特色的小食品,采用传统手工制作,原材料只有仙人草,稻草灰,米浆和水,是民间流传上百年的纯天然绿色食品。

至今不仅为当地人们喜爱,近年来走向市场后,成为国内外游人争相品尝的地方特色食品。

仙人豆腐的来历

仙人豆腐最先起源于阳朔县西部的金宝乡山区。

在明末清初,时逢兵荒马乱,加之连年天灾,民不聊生,就在这时,有两位斋客从外地来到了金宝,他们指点山民用一种生长在山上的草本植物制成水豆腐形状的食品渡过饥荒。山民们称其为仙人草,把这种食物称为仙人豆腐,并把仙人豆腐的制作方法代代相传至今。

而关于这两位斋客,他们的牌位也在金宝的南峰寺,一直供奉至今。

▲仙人草

为了将仙人豆腐的制作工艺更好的保存及传承,使其成为一个更规范有序的传承项目,本月的21日-24日,在阳朔文化广电体育和旅游局秦股长的带领下,我们雄基的拍摄小组跟随秦股长来到了金宝乡南山冲村,找到了阳朔仙人豆腐制作的第五代传承人张秋娥,跟随她进行仙人豆腐制作流程的拍摄。

传承人张秋娥将仙人草采摘回来后,准备去根并清洗。

▲图中左边格子衣服的为张秋娥

烧好的稻草灰滤水,以便等下使用

古老传统的石磨,进行米浆打磨

水煮开后加入稻草灰水,倒入仙人草,熬成汁,并加入米浆,调好后倒入容器让其自然冷却

冷却凝结后,用竹片划成水豆腐大小的仙人豆腐,加入糖水可立即食用,也可干炒,焖,煮汤等

仙人豆腐--绿色健康的原生态食品,但它不仅仅是食品,它还承载着我们的精神文明,承载着过去,现在和将来的文化。因此,对仙人豆腐的保护及传承尤为重要。

仙人豆腐现在虽然处于比较活跃的品种角色,但要使这个项目得到规范有序的传承,把它作为一个重要的非物质文化项目加以保护,仍是当前不可忽视,刻不容缓的工作。

最后,预祝阳朔金宝乡仙人豆腐市级非遗项目申报成功!

文章转自:阳朔雄基信息

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