【美丽中国·网络媒体生态行】桂林灌阳油茶技艺:茶三酒四迎宾客

房产新闻新闻 / 来源:快资讯 发布日期:2022-09-24 21:32:52 热度:11C
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主家正在准备油茶。 王以照 摄

主家正在准备油茶。 王以照 摄

主家为客人准备的头道甜茶,之后才上油茶。 王以照 摄

主家为客人准备的头道甜茶,之后才上油茶。 王以照 摄

油茶的茶汤由当地的老茶树茶叶制作而来。 王以照 摄

油茶的茶汤由当地的老茶树茶叶制作而来。 王以照 摄

主家将茶水淋到炒米上。 王以照 摄

主家将茶水淋到炒米上。 王以照 摄

主家在熬煮茶叶。 王以照 摄

主家在熬煮茶叶。 王以照 摄

主家为客人端上油茶。 王以照 摄

主家为客人端上油茶。 王以照 摄

宾客在品尝油茶。 王以照 摄

宾客在品尝油茶。 王以照 摄
  9月24日,广西桂林市灌阳县新街镇的居民正以传统油茶技艺招待宾客。从灌阳县内出土的青铜油茶锅器具“首”考证,灌阳瑶族油茶技艺已有上千年历史。油茶的常用做法是以老树茶制作的茶叶为主料,用油炒至微焦而香,放入绿豆、生姜等原料加水煮沸。再用滚烫的茶水淋在用碗盛好的炒米上,佐以花生葱花,茶味浓而微苦,风味独特令人回味。
  在灌阳流传着“茶三酒四,吃多不好意思”的说法,意思是说在喝完第三杯油茶和第四杯酒时,就要主动辞杯,请求主人不要再辛苦了,这是当地的一种约定俗成的基本规矩和礼仪。2019年,灌阳瑶族油茶技艺被列入自治区级非物质文化遗产保护名录。

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